+47 414 26 256 veslemoy@bycause.no
Norges første veganske food truck med grønn matinspirasjon til folket

Norges første veganske food truck med grønn matinspirasjon til folket

Visste du at de i Bergen er så heldige å ha tilgang til Norges første veganske food truck? Benedikte Koldingsnes driver Vegan Popup Café, som i tillegg til food truck’en også tilbyr catering, matkurs og nettbutikk med diverse varer. Denne uka er hun gjest på podcasten.

Fristende og inspirerende

Er du en av dem som har lagt om kostholdet til å bli mer plantebasert i det siste? Det har jeg, og familien har mer eller mindre frivillig blitt med på lasset. Det har åpnet seg en ny verden av smaker og konsistenser, og det er ikke det minste tvil om at det er nyttig med litt inspirasjon for å ikke kjøre seg helt fast i tre retter på “repeat”.
Hvis du tar deg en runde på Instagramkontoen til Vegan Popup Café kan jeg neste garantere at du vil bli inspirert! For ikke å snakke om nettkurset til Benedikte, som viser hvor enkelt det kan gjøres, men samtidig sørger for å gi deg den informasjonen du trenger for at måltidene skal bli fullverdige, sunne og veldig gode.

I normale tider – uten pandemi – holder Benedikte også fysiske matkurs som har blitt veldig populære, og hun gleder seg til å ta opp den tråden igjen.

matkurs

I pandemifrie tider holder Benedikte matkurs som har truffet blink hos bergenserne.

Nedtur og veivalg

Som mange andre har Benedikte opplevd å bli utbrent. Da den berømte “smellen” traff for ti år siden, startet en periode hvor hun brukte mye tid på å finne ut av hva hun egentlig ville gjøre i livet. Hun utdannet seg til yogalærer, leste bøker om selvutvikling, tok mange kurs og endte til slutt opp med ta utdannelse som holistisk helsecoach.

Etterhvert ble det denne interessen for helse og mat, kombinert med dyrevelferd og miljø, som ledet henne til det som tilslutt materialiserte seg som en vegansk food truck. Med en food truck har Benedikte hatt mulighet til å tilby folk sunn mat på festivaler og konserter, ulike arrangementer og i bybildet generelt. Helt genialt, spør du meg!

 

En globetrotter

Da jeg spurte Benedikte hva som var det beste med gründerlivet, kom svaret temmelig raskt: Friheten. Frihet til å velge selv hva man vil, til å utvikle nye tanker og idéer fritt og til å styre sin egen tid. Frihet til å jobbe mye når man vil, for så å kanskje ta seg fri i en lengre periode. Benedikte elsker å reise og har gjort mye av det! Det er også ofte gjennom de mange reisene og møter med lokalbefolkning at hun har plukket opp idéer til retter og smaker som hun tar med seg hjem.

globetrotter

I februar deltok Benedikte sammen med 57500 andre mennesker på Bali’s største strandrydding. De forhindret at 155 tonn med plast endte i havet!

Jeg liker veldig godt å oppleve andre kulturer, og da sånn skikkelig fra innsiden, ikke gjennom kameralinsen og fra solsengen. 

Når Benedicte reiser er det stort sett alene, og hun er borte over lengre tid. Hun liker å komme skikkelig på “innsiden”, bli ordentlig kjent med lokalbefolkningen og lære av deres måter å leve på. På sin siste tur til Bali, fikk hun innblikk i alt avfallet som ble igjen etter kokosnøtter og hvilke fantastiske produkter de lokale kunne lage av dette materialet. Nå selger hun fine boller og bestikk laget av kokosnøtter i nettbutikken sin. Når du handler her bidrar du til å skape arbeidsplasser på landsbygda i Indonesia.

Dette er bare begynnelsen

Benedikte merker en stor endring i hvordan folk har begynt å ta til seg et plantebasert kosthold. Spesielt hos de yngre er det i dag opplest og vedtatt at at plast kutter vi ut, og kjøtt kan vi absolutt begrense. “Dette er ikke lenger bare en trend”, sier hun. “Det er mye større enn det, og man ser det over hele jordkloden samtidig.”
Jeg må si at jeg synes dette høres veldig lovende ut med tanke på de helt ubestridelige fakta som sier forteller oss om hvor mye vi kan redusere utslipp av klimagasser ved å gå over til mer plantebasert kost. Tallene jeg referer til i episoden kan du finne godt underbygget hos Project Drawdown, en av mine favorittressurser når jeg trenger en positiv og faktabasert vinkling på de helt store utfordringene vi står overfor.

dyrevelferd

Ribbe, jeg? Tror ikke det, nei. Denne lille sjarmøren heter Bubbles og er inspirasjonen til grisungen ved samme navn som er en av karakterene i bøkene til Benedikte.

 

Linker

Jeg anbefaler på det varmeste å sjekke ut både nettsiden, butikken og nettkurset til Vegan Popup Café. Jeg er dessuten helt overbevist om at Benedikte kommer til å by på mye spennende og nytt i årene som kommer. Så følg med!

Vegan Popup Café

Instagram

Facebook

Nettkurs

Nettbutikk

 

Om veivalg og livet i et mikrohus

Om veivalg og livet i et mikrohus

Har du hørt om mikrohus før? Eller “tiny houses” som de er kjent som rundt om i verden?

Denne trenden, “tiny-house movement”, er noe som foreløpig har størst utbredelse i USA, men den brer stadig om seg også i resten av verden ettersom flere og flere ser fordelen ved å nedskalere både hus og antall eiendeler.

I Norge er dette ganske nytt, men interessen er økende. Gjesten i denne episoden kan vel likevel kalles en slags pioner i forhold til valg av bolig. Ida Johansson kommer opprinnelig fra Skåne, men havnet i Norge som en følge av eventyrlyst og et ønske om å bo nær skiløypene. Flere tilfeldigheter ledet henne til Tønsberg og etterhvert til Norske Mikrohus da hun skulle finne seg en bolig. Jeg traff Ida for første gang hos Jorun på Bare Vare i Tønsberg hvor hun var innom like før hun tok med seg huset sitt og flyttet til Oslo.

Følge drømmene

Når man som Ida har en holdning til livet som innebærer at man vil oppleve og prøve mest mulig, både når det gjelder jobb og bosted, er det å ha et hus på hjul en stor fordel!

Om det nå er sånn at vi har ett liv, da gjelder det jo å ta tak i drømmene og leve et liv man faktisk synes er gøy.

Nettopp dette med å leve det livet man ønsker og ta grep når det er på tide å endre på ting, er noe vi snakker mye om i denne episoden. Ida ser på hele livet som en lang utdannelse og har en beundringsverdig evne til å sjekke inn med seg selv og ta avgjørelser som ikke følger bestemte normer. At hun bor i et mikrohus nå betyr ikke nødvendigvis at det er det riktige fem år fram i tid, og for noen vil ikke dette være en livsstil som passer i det hele tatt.
Men det er ikke tvil om at dette er temmelig genialt i noen faser av manges liv, som unge voksne, studenter, par eller single som ønsker friheten ved å ta med seg huset når det er på tide med en forandring.

Fordeler ved å nedskalere

Selv tror Ida at dette bare er starten på noe som vil bli stadig mer populært. Ettersom folk blir mer bevisst sitt klimafotavtrykk og har et ønske om å gjøre dette mindre, er det enorme fordeler ved å bo på mindre plass.

Selv opplever hun at det å bo på 22 kvadratmeter har gjort henne mye mer bevisst i forhold til eget forbruk og hva hun velger å ta inn i huset. Men bortsett fra mindre plass er det egentlig få ting hun går glipp av som vi har i et vanlig hus. Ting er bare gjort mye mer effektivt og plassbesparende og alt har sin funksjon og sin faste plass.

mikrohus på hjul

Ida liker å leve tett på naturen, og nå bor hun 20 meter fra en tursti rett ut i marka.

 

Kjendis i Italia

Ida har verdens koseligste og mest inspirerende Instagram-konto! Hun har følgere fra hele verden, og spesielt i Italia har hun fått en veldig stor fanskare. Da koronaen satte oss litt i sjakk matt i vår, ble Ida selv permittert og fikk ekstra god tid til å dele fine bilder og inspirasjon om livet i et mikrohus. Og i Italia satt folk i lockdown, kanskje alene, i små leiligheter, og fikk øynene opp for friheten som følger med et hus på hjul. De la også sin elsk på katten Teo som til og med fikk sitt eget intervju på trykk i Italias største kattemagasin!

Følg Ida og Teo på Instagram eller YouTube og bli inspirert til hvordan du kan leve litt mer minimalistisk eller eventuelt oppfylle drømmen om hytte som du kan ta med deg dit du vil.

Ida og Teo

Ida og Teo lever godt på sine 22 kvadratmeter.

 

Fra regnskap og revisjon til fremtidens netthandel

Fra regnskap og revisjon til fremtidens netthandel

Hvordan blir fremtiden når det gjelder kjøp og salg av varer og tjenester? Blir det kun netthandel eller kommer de fysiske butikkene til å ha livets rett? Og hvordan kom en som hadde hatt nærmest hele livet sitt innenfor regnskap på at han skulle jobbe for å forbedre fremtidens netthandel? Tarjei Vedå Vangdal er denne ukas gjest.

Regnskap og tall inn med morsmelka

Tarjei er en av dem som visste tidlig hva han ville bli. Som tolvåring begynte han å jobbe på farens regnskapskontor og i en alder av 14 hadde han bestemt seg for at han ville ta utdannelsen sin på Norges Handelshøyskole. Og sånn ble det også.

Etterhvert startet han sitt eget regnskapsbyrå som han drev med stor suksess, i tillegg til å bygge opp og drive flere andre virksomheter parallellt. Hovedvirksomheten var regnskap, og på et tidspunkt begynte frustrasjonen å bli stor i forhold til endel ting som var vanskelig å endre på.
“Folk ønsker ofte å jobbe slik som de alltid har gjort, og regnskapsbransjen jobber stort sett for staten og altfor lite for kunden, etter mitt syn”, sier Tarjei.  Han gikk rett og slett litt lei av bransjen på grunn av mangel på utvikling.

Fremtidens netthandel

På et tidlig tidspunkt hadde Tarjei sett hvilken stor rolle netthandel kom til å spille i fremtiden, så da det dukket opp en mulighet til å bygge opp Skvis.no, sammen med en tidligere kollega, tok han spranget bort fra regnskap.
I utgangspunktet er Skvis.no en nettbutikk for underholdning; musikk, spill og film. Men målet deres er at dette skal bli en ressurs som kan gi de som vil selge noe på nett, en slags alt-i-ett-løsning. Ambisjonene er store og utfordringene på veien er mange, men Tarjei er ikke type som lar seg stoppe av noen humper i veien.Tarjei Vangdal skvis

Samarbeid med flinke folk og det å ikke være redd for å utfordre det etablerte, er viktige faktorer som har fått ham dit han er i dag.

Mange veier til en bedre verden

Netthandel vil kanskje ikke slå alle som den mest innlysende veien til et mer bærekraftig samfunn. Men saken er jo den at vi alltid vil ha handel og vi vil alltid ha et visst forbruk. Hvis man kan endre systemene slik de fungerer i dag, slik at vi minimerer transport, pakker smart og ikke minst er litt mer tålmodige som forbrukere, kan vi spare masse, både energi og ressurser.

Og det er dette som er så fantastisk med tiden vi lever i; vi trenger smarte mennesker på absolutt alle områder. Kreative folk som tar tak i det som fungerer mindre bra, og som med pågangsmot og utholdenhet tenker helt nytt.

Linker

Skvis.no

Skvis på Facebook.

Tarjei sin LinkedIn-profil

 

 

Karriereløft – når endringen kommer brått og fremtiden er usikker

Karriereløft – når endringen kommer brått og fremtiden er usikker

På mange måter kunne jeg ønske at jeg hadde truffet Linda Jensen for fem år siden. På den annen side – på den tiden hadde hun ikke startet opp Karriereløft, så samtalen vår hadde kanskje vært en helt annen.

Design Thinking inn i karriereveiledning

For fem år siden skulle jeg veldig gjerne hatt hjelp til å sortere litt i eget hode, der jeg etter å ha forlatt en bransje befant meg på litt forvirret jakt etter hva neste steg skulle bli. Og det er blant annet dette Linda og Karriereløft kan hjelpe til med.
Gjennom selvinnsikt, definering, idémyldring og utprøving får du hjelp, uansett hvor du befinner deg i karrieren. Mange av verktøyene har Linda hentet fra Design Thinking, som nettopp går ut på å definere, teste, justere, teste igjen.
Hvis du liker å lese bøker, anbefales boka KarriereDesign, hvor Agnethe Ellingsen kobler karriereveiledning med Design Thinking.

gruppearbeid

Linda har stor tro på nettverk. Læring skapes sammen, og ved å jobbe i gruppe kan den enkelte få stor merverdi.

 

Linda og jeg er veldig enige om det meste når det gjelder hva som er viktig når vi skal ta valg, både i karrieren og livet generelt. Det viktigste er kanskje hvor mye det har å si at vi føler en drivkraft og en mening bak det vi gjør. Når vi jobber med noe som føles meningsfullt, får vi påfyll på tanken, og dette gjør oss antageligvis til bedre mennesker også utenfor arbeidsplassen. Linda snakker mye om “det bærekraftige individ”, og det er vel kanskje nettopp det vi trenger for å få fikset opp i endel utfordringer her på kloden. Når flere mennesker opplever at de er på helt rett hylle og dermed kjører med full tank, vil vi antageligvis ha mye større potensiale for å skrive gode historier for fremtiden.

Håndball-Linda

Jeg traff Linda på en workshop bare et par dager før COVID-19 satte sine begrensninger på det meste, og lite visste jeg da om at dette var den samme Linda Jensen som jeg leste om i lokalavisen hjemme i Porsgrunn på 90-tallet. Linda har nemlig en innholdsrik håndballkarriere bak seg i Gjerpen håndball, som var de lokale heltene på den tiden.

Etter å ha avsluttet håndballkarrieren opplevde hun litt av det som mange kjenner på når den vante og faste grunnen plutselig blir borte idet du forlater en jobb. For det er ikke bare jobben, eller håndballkarrieren, som forsvinner. Det er også identiteten, nettverket, tradisjonene, kulturen og alle de faste holdepunktene. Den verdenen du kjenner fortsetter som før – uten deg – og dette kan være både sjokkerende og frustrerende. Og det kan i mange tilfeller fremkalle en aldri så liten sorgreaksjon.

Kart og kompass

Men denne samtalen med Linda er alt annet enn sørgelig! Den er tvert i mot temmelig oppløftende og optimistisk. For her snakker vi om hvordan vi kan begynne å tenke nytt i forhold til alle de årene vi tilbringer i arbeidslivet – hvordan vi kan gå fra arbeidsliv til “læringsliv”. Og hvordan vi kan være litt mer åpne i forhold til å endre kurs, prøve noe nytt – tillate oss å være nybegynner. Basert på egen erfaring, er jeg helt sikker på at vi alle kan være så mye mer enn det vi allerede kjenner til, det vi allerede har prøvd. Det å ta en liten fot i bakken og en sjekk med oss selv innimellom, kan gi både store oppdagelser og lede oss inn på nye og spennende veier. Men det er aldri feil med kart og kompass, og det er der Linda kommer inn.

karriereløfter

Trenger du hjelp til å finne retningen?

 

Hvis du vil lære litt mer om hva Linda driver med, kan du ta en titt på Karriereloft.no. Eller enda bedre – stikk innom hvis du skulle befinne deg ved Tønsberg Torg og Grunderhuset HI5 en dag!

Du finner også Karriereløft på LinkedIn, Facebook og Instagram.

Morten og Akvareforma vil reformere oppdrettsnæringen

Morten og Akvareforma vil reformere oppdrettsnæringen

Verdens befolkning øker og vi trenger stadig bedre tilgang på bærekraftig og sunn mat. Kan norsk fiskeoppdrett være endel av løsningen? Hvis svaret skal være ja behøver vi å reformere norsk oppdrettsnæring. Dette mener Morten Midtbø som er dagens gjest på Stories for the future, og med sitt selskap Akvareforma har han tatt fatt på oppgaven.

Stor påvirkning på klimaet

Sånn norsk fiskeoppdrett fungerer i dag, har næringen en stor, men litt fjern påvirkning på klimaet. Bruk av soya og fiskemel fra Sør-Amerika i fiskefôret står for opptil 83 % av klimagassutslippene fra norsk laks. Dette er kanskje ikke lengst framme i panna når vi står og velger fra frysedisken på Rema1000?

“Det er litt sånn ute av syne, ute av sinn. Vi klarer ikke helt å forholde oss til det som er langt unna.”

Hvert år forsvinner det et landareal tilsvarende Danmark fra regnskogen. Og dette bidrar vi indirekte til ved å bruke soya fra Sør-Amerika til fiskefôr. Dette vil Akvareforma gjøre noe med.

En helt sirkulær løsning for fiskeoppdrett

Globalt henter vi under 2 % av maten vi spiser fra havet, forteller Morten. Vi har enorme muligheter langs kysten, og de må vi utnytte. Men på en måte som er helt sirkulær og ikke bidrar til utarming av landjord andre steder i verden. Akvareforma vil dyrke og høste råstoff til fiskefôr, som for eksempel tare, blåskjell og sekkedyr. I tillegg vil de trekke til seg eksisterende aktører og kompetanse slik at de får til et fullverdig og sirkulært oppdrettssystem.

Marin dyrking foregår i tre dimensjoner, noe som gir mulighet for opptil 30 ganger så høy produksjon til havs som til lands. Både tankevekkende og veldig inspirerende, synes jeg!

Ertesuppe? Nei, sekkedyr. Akvareforma vil drive lokal oppdrett av råstoff til fiskefôr.

Optimist i et vanskelig marked

Som tidligere gjester jeg har hatt på denne podkasten, er Morten opptatt av at vi må bruke kunnskap vi allerede har. Men vi må kanskje omstille oss og bruke kunnskapen på andre områder. Vi vet at mange bransjer må “omskolere” seg, men når vi kan finne måter å bruke kloke hoder til å løse nye oppgaver, kan vi komme utrolig langt. I tillegg hjelper det selvsagt med et brennende engasjement og en god dose optimisme.

Morten gikk fra en god jobb i oljebransjen for å gå “all in” som gründer innenfor akvakultur. Han er klar over at han ikke har valgt den enkleste nisjen å lykkes i som gründer, men visjonen er sterk og han driver med noe som gir både glede og mening. Det klare målet er at konseptet er realisert innen ti år, med fullstendig sirkulær produksjon der alle ressurser blir tatt hånd om og brukt på nytt. Det høres ut som noe vi bør heie på!

For min egen del er jeg ikke i tvil om at jeg vil velge den fisken som jeg vet har hatt det fint og der noen kan fortelle meg hva den har fått å spise gjennom livet. For du er ikke bare hva du spiser. Du er også hva det du spiser har spist.

Hvis du fikk lyst til å lære mer om det AKvareforma jobber for å få til, er det bare å ta kontakt. Du finner kontaktinformasjon til Morten via lenkene under.

Lenker til episoden

Akvareforma – nettsiden er under utvikling, men du kan finne grunnleggende informasjon.

Mortens LinkedIn-profil

 

optimist

En brennende engasjert optimist!